Pasta fredda con crema di melanzane e pomodorini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fredda con crema di melanzane e pomodorini", scopri come si prepara.
Pasta fredda con crema di melanzane e pomodorini
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Ingredienti
- cipolla bianca
- melanzane
- mozzarella
- olio
- pasta tipo farfalle
- pepe
- pomodorini
- ricotta
- sale
Ricetta
Procedimento:
Lavate, sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini tutti all'incirca uguali in modo che si cuociano uniformemente.
In una pentola piuttosto capiente fate imbiondire la cipolla tritata con due cucchiai di olio, aggiungetevi la melanzana e il mezzo bicchiere di acqua.
Salate, pepate e lasciate cuocere fino a che non si sar completamente sfaldata.
Mentre si cuoce mescolate di tanto in tanto e aggiungete ancora acqua qualora fosse necessario.
Accendete l'acqua per la pasta, lavate e tagliate i pomodorini, privateli dei semi, salateli e lasciateli scolare per una mezz'oretta.
Tagliate anche la mozzarella a dadini.
Quando la melanzana si sar raffreddata, frullatela regolate di sale e pepe.
Buttate la pasta e scolatela molto al dente.
Versatela in una pirofila dove avrete gi disposto la crema di melanzane e mescolate bene.
Ultimate aggiungendo i pomodorini e la mozzarella.
Servite fredda o tiepida.
Buon Appetito!
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