Arrosto di vitello agli agrumi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto di vitello agli agrumi", scopri come si prepara.
Arrosto di vitello agli agrumi
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Ingredienti
- agrumi
- alloro
- arance
- arrosto di vitello
- brandy
- brodo
- cipolla bianca
- erbe aromatiche
- limoni
- magatello di vitello
- olio
- rosmarino
- sale grosso
- salvia
- sugo
- vitello
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento:
Lavate e pelate a vivo sia l'arancia che i due limoni e tritate grossolanamente la cipolla.
In una casseruola dal fondo spesso fate scaldare due cucchiai di olio e sigillate bene la carne girandola su tutti i lati.
Sfumate con il brandy e fatelo evaporare completamente a fuoco alto.
Unite il brodo caldo, i limoni, l'arancia e la cipolla.
Salate il vitello, lavate le erbe aromatiche e mettetele nella casseruola.
Lasciate cuocere a fuoco basso e con un coperchio per almeno due ore.
A met cottura girate la carne per avere una cottura uniforme e se vi fosse troppo sugo lasciate il coperchio leggermente aperto.
Quando sar cotta, spegnete il fuoco, fatela raffreddare e riposare una notte in frigorifero in modo che acquisisca sapore.
Il giorno dopo tagliate la carne a fettine sottili, filtrate il sugo con un colino e fatelo concentrare a fuoco medio con lo zucchero di canna.
Servite la carne calda nappata con il suo sugo.
Buon.
