Ciabatta - lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ciabatta - lievito madre", scopri come si prepara.
Ciabatta - lievito madre
https://blog.giallozafferano.it/rilassarsicucinando/
Ingredienti
- farina 00
- farina di grano duro
- farina manitoba
- formaggi
- grano
- lievito di birra
- sale
- salumi
- zucchero
Ricetta
Procedimento:
preparare il poolish: al mattino in una ciotola versare il lievito madre, le due farine setacciate e l'acqua poco alla volta.
Coprire con la pellicola trasparente e lasciare fermentare a temperatura ambiente fino a sera.
Preparare l'impasto: al poolish aggiungere il lievito madre, le due farine setacciate, lo zucchero.
Scaldare pochi secondi in un pentolino l'acqua minerale e aggiungere il sale.
Versare l'acqua con il sale nella ciotola delle farine con lievito madre e zucchero.
Muovere bene l'impasto, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo lievitare tutta la notte al caldo.
Al mattino era cos Infarinare molto bene il tavolo con della farina di grano duro rimacinata, versare l'impasto lievitato, si presenter appiccicoso, aggiungere della farina di grano duro, lavorare l'impasto piegandolo a libro; dividerlo in 2 se volete fare 2 ciabatte o in pi parti se volete fare delle ciabattine pi piccole.
(Io l'ho diviso in.
