Risotto con Robiola e Melograno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con Robiola e Melograno", scopri come si prepara.
Risotto con Robiola e Melograno
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Ingredienti
- aglio
- brodo di pollo
- carne di pollo
- carote
- cosce di pollo
- odori
- olio
- parmigiano
- pepe
- pollo
- porri
- riso
- sale
- sedano
Ricetta
Preparare il brodo di pollo: mettere le cosce di pollo e gli odori in una casseruola.
Ricoprire con l'acqua e cuocere per 1 ora.
(Se si usa la pentola pressione dimezzare i tempi).
Quando il brodo sar pronto, filtrare e disossare le cosce di pollo.
Tritare finemente la carne.
Tagliare il melograno ed estrarre i chicchi.
Tenerne da parte un cucchiaio per la guarnizione, il resto frullare e filtrare il succo ottenuto.
Lavorare la robiola con un pizzico di sale e il pepe.
Fare soffriggere leggermente l'aglio nell'olio, poi toglierlo.
Unire il riso e fare tostare.
Sfumare con il succo di melograno.
Quando il succo di melograno sar evaporato cominciare ad aggiungere il brodo di pollo.
A fine cottura aggiungere anche la carne di pollo e portare a cottura (sempre allungando con il brodo di pollo).
Togliere dal fuoco, incorporare con la crema di robiola e il Parmigiano.
Impiattare, guarnendo con alcuni chicchi di melograno e una spolverata di Parmigiano.
