Risotto con Asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con Asparagi", scopri come si prepara.
Risotto con Asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- panna liquida
- parmigiano
- riso arborio
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO
Lessare per 20 min (sentire con la forchetta se cotti)gli asparagi distesi in una padella abbastanza grande, con acqua e sale; tagliare le punte e passare al mixer il resto fino ad ottenere una crema omogenea.
In un pentolino, scaldare il burro, rosolarela cipolla ed aggiungere la crema di asparagi e la panna, quindi aggiustare di sale.
Tenere da parte.
In un'altra pentola, fare un piccolo soffritto con burro e cipolla, tostare il riso e far cuocere con brodo vegetale; a 3 min da fine cottura, aggiungere la crema di asparagi e le punte.
Mantecare il tuttocon 50g di parmigiano reggiano.
Questo risotto, a differenza degli altri, non lo faccio tradizionalmente cuocendo il riso nel condimento, perch gli asparagi perdono gran parte del loro sapore.
Se apprezzate gli asparagi, questo piatto ne esalta tutta la.
