Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con zucca e formaggio", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO
Tritare finemente la cipolla.
Pulire la zucca, togliendo la buccia, i semi e i filamenti interni.
Tagliarla a cubetti non troppo grandi.
Soffriggere la cipolla in 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e appena inizia ad appassire aggiungere la zucca tagliata.
Cuocere lentamente aggiungendo un mestolo di brodo, finch la zucca tenera e abbastanza asciutta.
A questo punto versare il riso e farlo tostare nell'intingolo per qualche minuto.
Salare.
Portare poi il riso quasi a cottura aggiungendo gradualmente brodo bollente.
Intanto grattugiare con la grattugia a fori larghi il formaggio.
Quando il riso quasi a cottura, mantecare con il formaggio e una noce di burro.
Mescolare ancora e regolare di sale.
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