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Risotto con zucca e formaggio

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con zucca e formaggio", scopri come si prepara.

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Risotto con zucca e formaggio

https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/

Ingredienti

  • brodo
  • burro
  • cipolla
  • formaggi
  • noci
  • olio
  • riso arborio
  • sale
  • zucca

Ricetta

PROCEDIMENTO Tritare finemente la cipolla.

Pulire la zucca, togliendo la buccia, i semi e i filamenti interni.

Tagliarla a cubetti non troppo grandi.

Soffriggere la cipolla in 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e appena inizia ad appassire aggiungere la zucca tagliata.

Cuocere lentamente aggiungendo un mestolo di brodo, finch la zucca tenera e abbastanza asciutta.

A questo punto versare il riso e farlo tostare nell'intingolo per qualche minuto.

Salare.

Portare poi il riso quasi a cottura aggiungendo gradualmente brodo bollente.

Intanto grattugiare con la grattugia a fori larghi il formaggio.

Quando il riso quasi a cottura, mantecare con il formaggio e una noce di burro.

Mescolare ancora e regolare di sale.

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