Pizza con metodo poolish
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza con metodo poolish", scopri come si prepara.
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Pizza con metodo poolish
https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/Ingredienti
- farina manitoba
- lievito di birra
- malto
- olio
- sale
- semola di grano
Ricetta
...PROCEDIMENTO Alla sera prima impastare la farina manitoba con l'acqua, il malto e il lievito. Durante l'estate si pu omettere il malto. Si otterr un poolish, cio un impasto molto molle che prevede pari quantit di acqua e farina. Coprire e lasciare lievitare tutta la notte. Al mattino impastare aggiungendo la farina 0 e la semola due cucchiai alla volta. Alla fine aggiungere anche il sale e l'olio. Si otterr un impasto morbido. Lasciarlo riposare per 30 minuti, poi dividere in panetti e riporli coperti in frigo. Toglierli dal frigo 2 ore prima di cuocere. Al...
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