Pizza con metodo poolish
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza con metodo poolish", scopri come si prepara.
Pizza con metodo poolish
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Ingredienti
- farina manitoba
- lievito di birra
- malto
- olio
- sale
- semola di grano
Ricetta
PROCEDIMENTO
Alla sera prima impastare la farina manitoba con l'acqua, il malto e il lievito.
Durante l'estate si pu omettere il malto.
Si otterr un poolish, cio un impasto molto molle che prevede pari quantit di acqua e farina.
Coprire e lasciare lievitare tutta la notte.
Al mattino impastare aggiungendo la farina 0 e la semola due cucchiai alla volta.
Alla fine aggiungere anche il sale e l'olio.
Si otterr un impasto morbido.
Lasciarlo riposare per 30 minuti, poi dividere in panetti e riporli coperti in frigo.
Toglierli dal frigo 2 ore prima di cuocere.
Al momento di cuocere stendere prima il panetto con il mattarello e finire con le mani.
Il bordo deve rimanere leggermente pi alto rispetto al centro.
Farcire e cuocere.
Bastano 4-5 minuti di fornetto o forno a legna per avere una ottima pizza al piatto.
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