Meringhette al cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Meringhette al cioccolato", scopri come si prepara.
Meringhette al cioccolato
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Ingredienti
- albumi
- cacao
- cioccolato fondente
- gocce di cioccolato
- meringhe
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE
Preparare prima la meringa montando gli albumi con la prima dose di zucchero.
Questa operazione preferibile farla in planetaria, ma se non possedete questa macchina, va bene un frullino a mano.
Si dovr ottenere una meringa sostenuta e vaporosa.
La seconda dose di zucchero andr aggiunto a mano alla fine di questa prima fase.
Incorporare quindi a mano anche le gocce di cioccolato.
Usando una sac a poche con bocchetta liscia (in quella a stella le gocce di cioccolato restano intrappolate), formare delle piccole meringhe su una teglia rivestita di carta da forno.
Spargere sopra poco cacao setacciato.
Infornare a 90-100 gradi per 3 ore in forno ventilato con valvola aperta (chi ce l'ha) o in alternativa mettendo un cucchiaio nello sportello per evitare la chiusura totale.
Dovranno asciugarsi, non cuocere.
Alla fine lasciare raffreddare in forno spento.
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