Crostata pesche, amaretti e meringa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata pesche, amaretti e meringa", scopri come si prepara.
Crostata pesche, amaretti e meringa
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Ingredienti
- albumi
- meringhe
- pasta frolla
- pesche sciroppate
- zucchero semolato
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Dopo un tempo di riposo in frigo, prendere la pasta frolla e lavorarla brevemente per 'plastificarla' (guarda qui).
Stenderla quindi allo spessore di mezzo centimetro.
Foderare una tortiera a bordi bassi imburrata.
Nel caso della pasta frolla la tortiera va imburrata non per evitare che la pasta si attacchi (la frolla molto grassa e non si attaccherebbe) ma perch aiuta la cottura del fondo della frolla.
Farcire la frolla con gli amaretti sbriciolati, fettine di pesche senza buccia disposte a raggiera.
Montare gli albumi con lo zucchero semolato fino a renderli rigidi e lavorabili con la sac a poche.
Usare quest'ultima per creare dei ciuffi di meringa sopra alla crostata.
Cuocere la crostata in forno a 180 per circa 30-40 minuti.
La frolla dovr avere un colore marrone chiaro e la meringa ambrato.
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