Angel cake
Ricetta, ingredienti e consigli per "Angel cake", scopri come si prepara.
Angel cake
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Ingredienti
- albumi
- burro
- cremortartaro
- farina 00
- glassa
- limoni
- meringhe
- sale
- scorza di limone
- succo di limone
- vaniglia
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE
Montate gli albumi con 200 g di zucchero ed il cremortartaro fino ad ottenere una meringa.
A partesetacciare la farina con 150 g di zucchero.
Incorporare quindi l'albume montato alla farina, mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungere infine la buccia di limone, i semi di vaniglia e un pizzico di sale.
Se l'impasto dovesse risultare molto denso e asciutto, cosa che succede quando gli albumi sono molto freschi, si pu aggiungere 1 cucchiaio di acqua.
Utilizzare uno stampo alto con foro centrale imburrato ma non infarinato.
L'impasto arriver quasi fino al bordo.
Cuocere a 170 gradi per quasi 1 ora.
Quando si toglie dal forno non sformare il dolce ma lasciare lo stampo capovolto sopra una gratella fino a raffreddamento completo.
A questo punto dare un colpo secco sul fondo della teglia ed il dolce uscir da solo.
Poi preparare una crema al burro con il burro morbido, lo zucchero a velo, il succo e la scorza di.
