Risotto zucca e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zucca e zucchine", scopri come si prepara.
Risotto zucca e zucchine
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- noci
- olio
- pepe
- riso
- sale
- verdure
- vino bianco
- zucca
- zucchine
Ricetta
PREPARAZIONE:
Pelare la zucca, togliere i semi e filamenti e tagliarla a pezzi.
Lessarla in acqua salata, scolarla e frullarla.
Nel frattempo tagliare le zucchine in piccoli dadini, metterle in padella con un filo d'olio extra vergine e farle cuocere per circa 6-7 minuti.
Tritare la cipolla, farla soffriggere con un po' d'olio e burro.
Aggiungere il riso, mescolare bene e versare ilvino bianco facendo evaporare.
A questo punto aggiungere del brodo e mescolare di continuo.
A met cottura unire la crema di zucca e le zucchine preparate in precedenza e aggiustare di sale e pepe.
Prima di spegnere il fuoco unire il grana grattugiato e una noce di burro.
Lasciare riposare il risotto per dueo tre minuti nella pentola coperta e servire con una spolverata di grana padano.
VINO CONSIGLIATO:Sannio Falanghina (bianco,.
