Risotto all'ortolana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto all'ortolana", scopri come si prepara.
Risotto all'ortolana
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- fave
- fiori di zucca
- olio
- parmigiano
- peperoni
- piselli
- pomodorini
- riso carnaroli
- sale
- salsicce
- verdure
- vino
- zucchine
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tritare la cipollae metterla ad appassire a fuoco basso in una padella insieme all'olio.
Nel frattempo mondare e tagliare a cubetti il peperone, le zucchine elacarota.
Quando la cipolla sar diventata trasparente versare in padella la verdura assieme ai piselli e alle favee farla insaporire per 10 minuti.
Unire quindialla verdura anche i pomodorini tagliati in 2parti e i fiori di zucchina tagliati in 4, lasciare cuocere per altri4-5 minuti e salare.
Unire il riso e farlo tostare.
Aggiungere un mestolo di brodo e amalgamare bene girando il risotto con un cucchiaio di legno.
Far cuocere aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo e e mescolando continuamente.
Poco prima di spegnere il risotto all'ortolana aggiungere il parmigiano grattugiato.
Servire caldo.
PER I PIU' GOLOSI: aggiungere agli ingredienti una salsiccia.
Ci sta veramente bene!
VINO CONSIGLIATO: Verdicchio di Matelica (bianco,.
