Mezzi Paccheri con Ragu' di Triglie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mezzi Paccheri con Ragu' di Triglie", scopri come si prepara.
Mezzi Paccheri con Ragu' di Triglie
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Tempo di preparazione: 15 MINUTI
Tempo di cottura: 20 MINUTI
Ingredienti
- aglio
- bottarga
- olio
- olive nere
- pasta tipo paccheri
- polpa di pomodoro
- pomodori
- prezzemolo tritato
- sale
- sugo
- triglie
Ricetta
PROCEDIMENTO
Se il vostro pescivendolo non dovesse pulirvi e filettarvi il pesce vi spiego subito come fare da soli.
Lavare le triglie sotto acqua fresca corrente, eliminare le interiora incidendo il dorso sotto le branchie ed estraendole.
Eliminare le squame passando il coltello dalla coda verso la testa.
Sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente.
Aprire le triglie a libro togliendo la testa e rimuovete la lisca e la coda.
Sciacquatele nuovamente, quindi togliere le spine rimaste aiutandovi eventualmente con una pinzetta da cucina.
Tagliarle a pezzetti di un paio di centimetri di larghezza.
Prepariamo ora il sugo.
Lavate il prezzemolo tritatelo insieme all'aglio spellato.
In una pentola antiaderente, grande abbastanza da poter contenere anche la pasta, mettete 2 cucchiai d'olio ed il trito.
Far soffriggere a fiamma dolce, quindi unire il pomodoro a pezzi.
Mescolare, unire le olive, un pizzico di sale e cuocere per 5 minuti per far restringere il.
