La ricetta MEZZI RIGATONI CON CREMA DI FAVE E PANCETTA CROCCANTE è un primo piatto semplice ma gustoso, perfetto per godere dei sapori freschi dell’orto nelle sue diverse espressioni. Le fave si trasformano in un cremoso condimento, mentre la pancetta croccante aggiunge un tocco di sapidità e contrasto.
- Fate stufare le fave con olio, aglio e erba cipollina per circa venti minuti.
- Quando saranno tenere, salatele e frullatele con un minipimer per ottenere una crema liscia.
- Cuocete la pancetta tagliata a listarelle in una padella antiaderente, fino a renderla croccante.
- Cuocete i mezzi rigatoni in acqua bollente salata.
- Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di fave e la pancetta croccante.
- Servite subito caldo, completando con scaglie di pecorino se preferite.
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