Sachertorte
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sachertorte", scopri come si prepara.
Sachertorte
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Ingredienti
- albumi
- burro
- cacao
- cioccolato
- confettura
- farina
- glassa
- glucosio
- latte
- lievito
- miele
- miele di acacia
- panna
- sale fino
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
preparate la glassa mettendo sul fuoco la panna con il glucosio.
Quando la panna comincer a bollire, spegnete immediatamente il fornello e versate la panna sul cioccolato tritato finemente.
Aggiungete la panna calda poco alla volta e mescolate costantemente per evitare la formazione di grumi.
Quando la glassa sar pronta, dovrete lasciarla raffreddare fino a 32 gradi.
Se non avete un termometro, fate come me, e utilizzate il vostro dito come termometro.
Se la temperatura della glassa maggiore della vostra allora significa che siamo sicuramente sopra i 35 gradi.
La glassa deve avere la stessa vostra temperatura.
Mentre la glassa raffredda, tagliamo in due la torta e farciamola con la confettura, spalmandola in maniera omogenea.
Richiudiamo la torta e posizioniamola su una griglia.
In questo modo quando andremo a colare la glassa, quella in eccesso coler attraverso la griglia e potremmo raccoglierla e utilizzarla per fare i decori.
Alla giusta temperatura,.
