Mini Sachertorte | Muffin al cacao e gelatina di albicocca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mini Sachertorte | Muffin al cacao e gelatina di albicocca", scopri come si prepara.
Mini Sachertorte | Muffin al cacao e gelatina di albicocca
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Ingredienti
- albumi
- arance
- aroma di vaniglia
- burro
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- farina 00
- gelatina di albicocche
- lievito per dolci
- panna fresca
- ricotta
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
procedimento Scaldare il forno a 170°C e disporre i pirottini nello stampo da muffin.
In una terrina, miscelare la ricotta, lo zucchero, la scorza d’arancia, l’aroma di vaniglia, quindi aggiungere i tuorli e la panna.
Unire gradualmente la farina, il cacao e il lievito setacciati e miscelare fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un’altra terrina, montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale ed unire al precedente composto, mescolando delicatamente, quindi distribuirlo nei pirottini ed infornare.
Cuocere per circa 25 minuti e lasciare raffreddare su una griglia.
Rimuovere i muffin dai pirottini, tagliarli in due e farcirli con un cucchiaino abbondante di gelatina di albicocche, quindi richiuderli delicatamente.
In un pentolino, fare fondere il burro ed aggiungervi il cioccolato fondente tritato grossolanamente, in quantità corrispondente al proprio gusto, e mescolare fino a dare alla glassa al fondente la.
