Baccalà alla Brás (Bacalhau à Brás)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà alla Brás (Bacalhau à Brás) ", scopri come si prepara.
Baccalà alla Brás (Bacalhau à Brás)
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- limoni
- olio di semi
- olive nere
- patate
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- uova
Ricetta
tagliane un pezzetto, cuocilo in
un padellino ed assaggialo.
Quando il baccal pronto privalo
della pelle e di eventuali lische, taglialo a tocchetti e fallo
asciugare avvolto in un panno.
Sbuccia le patate, tagliale a
bastoncini sottili, friggile in abbondante olio di arachide e, dopo
averle scolate, lasciale al caldo senza aggiungere sale.
In
una padella capiente fai dorare lo spicchio d'aglio intero, levalo,
soffriggi la cipolla ed aggiungi il baccal.
Lascia cuocere sino a
quando non sar consumata tutta l'acqua che il pesce tira fuori.
A
fuoco spento aggiungi le uova sbattute, le patate fritte e le olive
nere snocciolate, rigira per bene e se il caso riaccendi il fuoco
per addensare un po' la salsa d'uovo che non deve comunque cuocere,
assaggia ed aggiusta di sale e pepe.
Guarnisci con il prezzemolo
tritato e le fettine di limone.
La ricetta originale della signora brasiliana - Clicca sull'immagine per.
