Sformato della signora Adele
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformato della signora Adele ", scopri come si prepara.
Sformato della signora Adele
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Ingredienti
- albumi
- besciamella
- budino
- burro
- carciofi
- farina
- funghi
- latte
- noce moscata
- noci
- pane
- parmigiano
- piselli
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
prepara una besciamella
densa facendo sciogliere il burro in un tegamino, aggiungi la farina
e falla appena dorare sempre rimestando.
Versa il latte poco alla
volta, aspetta che prenda bollore, poi rimescola per bene.
Per
evitare di formare grumi, non mettere altro latte sino a che quello
gi versato non sia stato assorbito dall'impasto, che all'inizio si
addenser, poi pian piano diventer sempre pi fluido.
Quando
avrai finito di versare il latte la besciamella pronta, aggiungi
il sale e la noce moscata.
Separa
i tuorli dagli albumi, metti questi ultimi in una terrina ed aggiungi
invece i tuorli alla besciamella insieme al parmigiano e mescola sino
ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi agli albumi un pizzico di
sale e, con le fruste elettriche montali a neve ben ferma.
Unisci gli
albumi al composto mescolando delicatamente con un movimento dal
basso verso l'alto e versa il tutto in uno stampo per ciambella o
budino precedentemente imburrato e.
