Gulasch tirolese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gulasch tirolese ", scopri come si prepara.
Gulasch tirolese
http://ipranzidelsabato.blogspot.com/
Ingredienti
- aglio
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- olio
- paprica
- polenta
- pomodori
- sale
- salvia
- spezie
- spezzatino di maiale
- vino rosso
Ricetta
preparato con la
ricetta della famiglia Schmieder.
Cosa
ti occorre: 600 gr di spezzatino di maiale ' 1 spicchio
d'aglio - 1 grossa cipolla ' 4 cucchiai di olio extravergine
Cherchi ' 2 cucchiai di paprica dolce ' 1 cucchiaino di paprica
piccante ' farina q.
' 1 cucchiaino di estratto di
pomodoro ' 1 pizzico di salvia tritata (facolatativo) - sale q.
- 1 bicchierino
di vino rosso ' acqua.
Come
devi fare:fatti dare dal macellaio di fiducia dei bei tocchetti di carne, anche con un po' di grassetto, per privi di cartilagine e tessuto connettivo.
Infarina per bene i tocchetti, metti sul fuoco una casseruola bella larga con l'olio e, quando caldo, rosola la carne a fuoco vivo, su tutti i lati.
Questo passaggio importantissimo perch serve a cauterizzare la superficie della carne, si impedisce cos che i succhi fuoriescano e che la carne diventi asciutta e stopposa.
Se la casseruola piccola procedi in due volte perch non devi mai.
