Baguette semi integrale ai 5 cereali
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baguette semi integrale ai 5 cereali", scopri come si prepara.
Baguette semi integrale ai 5 cereali
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Ingredienti
- arzilla
- baguette
- farina
- lievito di birra
- olio
- sale
- semola
Ricetta
Preparazione: Sciogliamo la pasta di riporto spezzettata e il lievito di birra in 100 gr di acqua (presa dal totale) nella ciotola dell'impastatrice ( frusta a k).
Quando e' abbastanza sciolta (non diventera' mai liquida, ma si formera' un liquido lattigginoso), aggiungiamo il resto dell'acqua, quindi piano piano meta' farina in modo tale di dare alle polveri il tempo di idratarsi e, se lo usiamo, il cucchiaino di lievito madre in polvere.
Aggiungiamo il sale e facciamo girare la macchina finche' e' ben amalgamato.
Aggiungiamo quindi il resto delle farine e facciamo girare la frusta finche' l'impasto si incorda.
Inseriamo il gancio e facciamo girare finche' l'impasto si incorda, quindi copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa (ci vorranno circa 6-8 ore, dipende da quanto e' arzilla la pasta di riporto).
(Questa fase la possiamo anche fare tramite frigo, in questo caso ci vorranno almeno 12 ore, in contenitore.
