Baguette con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baguette con lievito madre", scopri come si prepara.
Baguette con lievito madre
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Ingredienti
- baguette
- farina 00
- formaggi
- lievito di birra
- sale
- salumi
- soda
- zucchero
Ricetta
Procedimento:
Nel primo pomeriggio preparare il poolish:
in una ciotola versare il lievito, la farina e l'acqua, si otterr un impasto molto colloso e appiccicoso,lo si coprir con della pellicola trasparente e lo si lascer lievitare a temperatura ambiente fino sera, dovr fermentare bene e presentarsi molto alveolato.
Preparare l'impasto:
in una ciotola versare il poolish, la farina, il lievito madre, lo zucchero, l'acqua riscaldata leggermente insieme al sale, impastare bene e formare una palla elastica e soda.
Metterla a lievitare in una ciotola coperta in un luogo caldo per tutta la notte.
Al mattino l'impasto si presenter cos: Versarlo sul tavolo un po' infarinato, stenderlo e formare un rettangoloe fare le pieghe a libro, dividerlo in 3 parti.
Ogni singolo pezzo lavorarlo e dargli di nuovo la forma di un rettangolo, arrotolarlo dalla parte pi lungacon la chiusura rivolta verso il basso efare la forma della baguette e con un.
