PASTICCIO DI CRESPELLE AL RADICCHIO E CARCIOFI CON SALSA ALLO ZAFFERANO
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTICCIO DI CRESPELLE AL RADICCHIO E CARCIOFI CON SALSA ALLO ZAFFERANO", scopri come si prepara.
PASTICCIO DI CRESPELLE AL RADICCHIO E CARCIOFI CON SALSA ALLO ZAFFERANO
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Ingredienti
- alcool
- besciamella
- burro
- carciofi
- farina
- frutta secca
- lasagne
- latte
- olio
- pastella
- pepe
- radicchio
- sale
- scalogno
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
PROCEDIMENTO
Preparare l'impasto per le crespelle amalgamando tutti gli ingredienti in un mixer.
Lasciare riposare per 30-40 min.
Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a met e metterli in acqua acidulata per mezz'ora.
Preparare la farcia: tritare lo scalogno e tagliare il radicchio a striscioline.
In una padella soffriggere leggermente lo scalogno con un cucchiaio d'olio, unire il radicchio e lasciare appassire a fuoco vivace per qualche minuto.
Regolare di sale e di pepe.
Tagliare i carciofi prima a fettine sottili e poi a pezzetti.
In una padella scaldare 2 cucchiai d'olio e unire i carciofi.
Sfumare con il vino bianco, salare e bagnare con qualche cucchiaio d'acqua.
Cuocere lentamente finch l'acqua si sar assorbita e i carciofi saranno cotti e abbastanza morbidi.
Preparare le crespelle: distribuire uno strato sottile di pastella in una padella antiaderente leggermente imburrata, quindi lasciare cuocere finch la crespella non si staccher da.
