Polpettine "nonfritte" di ceci alle alghe kombu

Ingredienti

• alga giapponese
• alga kombu
• alghe
• anacardi
• brodo
• ceci
• glutammato
• legumi
• lievito
• lingua
• maionese
• mais
• olio
• riso
• sale
• senape
• shoyu
• zenzero

Ricetta

PREPARAZIONE Lessare i ceci con un pezzo d'alga kombu essiccata (da rimuovere a fine cottura), scolarli e lasciarli raffreddare.

Trasferire i ceci in un boccale, aggiungendo tutti gli altri ingredienti, frullare fino ad ottenere un impasto piuttosto denso, lavorabile con le mani.

Se l'impasto risulta troppo umido aggiungere panatura di mais o lievito in fiocchi, se invece risultasse troppo secco, aggiungere acqua o shoyu.

Se necessario, aggiustare di sale.

Trasferire l'impasto in una ciotola e, con le mani umide formare delle palline, quindi impanarle e disporle su un vassoio.

Una volta completate e impanate tutte le palline, farle riposare in frigo per almeno un'ora.

Prima di cuocerle, se si desidera un "fritto" pi croccante trasferire le polpettine in una ciotola, versarvi un cucchiaio d'olio e mescolare le palline con le mani finch l'olio non si sia distribuito abbastanza uniformemente.

Mettere poi le polpettine nel cestello della friggitrice ad aria e.

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