Casarecce, bufala, Salella, pane croccante e papaccella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Casarecce, bufala, Salella, pane croccante e papaccella", scopri come si prepara.
Casarecce, bufala, Salella, pane croccante e papaccella
http://gambettonellazuppa.blogspot.com/
Ingredienti
- aceto
- aglio
- concentrato di pomodoro
- farina
- ghiaccio
- mozzarella di bufala
- olio
- olive
- origano
- pane
- pangrattato
- pasta tipo casarecce
- pomodori
- ricotta
- sale
- semi di lino
- zucca
Ricetta
Preparazione di base per la pasta Mettere a scolare le olive Salella raccogliendo l'olio in un piatto; Incidere le papaccelle sulla parte alta, avendo cura di farlo in modo preciso per le 4 che useremo come incavo per la pasta.
Rimuovere i semi all'interno e passarle sotto l'acqua corrente fredda.
Metterle quindi in acqua e ghiaccio per 2 ore almeno avendo cura di cambiare l'acqua ogni 30 minuti circa, per eliminare quanto pi e possibile l'aceto, lasciandole al tempo stesso belle sode (q uesto nell'eventualit non si avessero a disposizione le fresche ).
A seguire scolarle asciugando all'occorrenza con carta assorbente.
Delle 5 papaccelle cos pulite prendiamo la meno bella esteticamente e tagliamola a pezzetti.
Nel frattempo in una padella antiaderente scaldare 50 gr.
di olio evo dove in precedenza stato messo in infusione l'aglio ridotto a lamelle sottilissime ( infusione di una ora ).
Portare quindi l'aglio a leggerissima coloritura bionda ed.
