Pane al farro con esubero di pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane al farro con esubero di pasta madre", scopri come si prepara.
Pane al farro con esubero di pasta madre
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Ingredienti
- farina di farro
- farro
- lievito
- pane
- sale
- zucchero di canna
Ricetta
preparare il pane in casa utilizzando l’esubero di pasta madre avanzato dai rinfreschi settimanali.
I tempi di lievitazione sono decisamente pi brevi rispetto a quelli necessari nelle ricette con la classica pasta madre e, in breve tempo, si pu ottenere un ottimo pane dal sapore inconfondibilmente buono.
Oggi, ho deciso di utilizzare la farina di farro ed il risultato questo…un pane genuino e profumatissimo!
Ecco la ricetta!!!
Ingredienti: 300 g di farina di farro
300 g di farina 0
150 g di pasta madre non rinfrescata (esubero) in frigo da almeno 3 giorni
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino colmo di sale
380 ml circa di acqua a temperatura ambiente
Nella ciotola della planetaria, versate 80 ml d’acqua, unite la pasta madre spezzettata e mescolate fino a sciogliere il lievito.
Aggiungete le farine setacciate, la rimanente acqua un po’ per volta e impastate.
Unite il sale ed impastate per almeno altri 5.
