Risoni “risottati” ai carciofi e crema di pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risoni “risottati” ai carciofi e crema di pecorino", scopri come si prepara.
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Risoni “risottati” ai carciofi e crema di pecorino
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- brodo vegetale
- carciofi
- olio
- panna
- porri
- riso
- timo
- vino bianco
Ricetta
...Procedimento: Tagliare a fettine sottili i cuori dei carciofi e metterli in acqua acidula. Soffriggere leggermente in olio i porri. Unire i carciofi (ben sgocciolati), rosolare bene. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere i risoni e 'tirare' la pasta come un risotto. Sfumare con il brodo vegetale bollente e continuare la cottura, aggiungendo poco alla volta il restante brodo. Nel frattempo in un tegame a parte sciogliere il pecorino nella panna e unire le foglioline di timo fresco. Tenere al caldo. A cottura ultimata condire con met della crema al pecorino. Stendere la crema...
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