Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con noci, zucca e caciotta", scopri come si prepara.
tagliate a tocchetti piccoli la zucca.
Tagliate al coltello i gherigli di noci.
In una pentola antiaderente fate imbiondire uno scalogno affettato sottile in un po’ di olio extravergine d’oliva.
Quindi versate il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, sfumandolo poi col vino bianco secco.
Aggiungete la zucca e fate cuocere, allungando mano a mano col brodo vegetale (io lo preparo con del brodo granulare vegetale bio che non contiene glutammato).
Salate.
A pochi minuti dalla fine cottura unite la caciotta a pezzettini, quindi, quando il risotto sar pronto, aggiungetei gherigli di noce tritati grossolanamente.
Servite caldo.
Risotto con noci, zucca e caciotta
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Risotto con noci, zucca e caciotta
Fulvia's Kitchen.
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