Macarons con ganache al cioccolato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Macarons con ganache al cioccolato", scopri come si prepara.

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Macarons con ganache al cioccolato

Le ricette di Claudia & Andre
Macarons con ganache al cioccolato
Ingredienti
  • albumi
  • cioccolato
  • farina di mandorle
  • mandorle
  • meringhe
  • panna
  • sciroppo
  • zucchero a velo
  • zucchero semolato
Ricetta

...Preparazione:In una ciotola setacciare per 2 o 3 volte la farina di mandorle con lo zucchero a velo in modo da eliminare qualsiasi eventuale grumo. Montare 80 gr di albumi nella planetaria. In un pentolino portare a ebollizione lo zucchero semolato con l'acqua fino a far raggiungere una temperatura di 115 (controllare con il termometro). Quando lo sciroppo raggiunge la temperatura, aumentare la velocit della montatura e versarlo a filo sopra gli albumi. Mescolare bene fino ad ottenere il raffreddamento della meringa. Nel frattempo mescolare i restanti 80 gr di albumi (non...

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