Macarons alla cannella con ganache al cioccolato al latte e cannella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Macarons alla cannella con ganache al cioccolato al latte e cannella", scopri come si prepara.
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Macarons alla cannella con ganache al cioccolato al latte e cannella
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- albumi
- burro
- cannella
- cioccolato al latte
- cioccolato fondente
- farina di mandorle
- latte
- mandorle
- meringhe
- miele
- panna
- soda
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
...preparazione:per la base: frullare nel mixer la farina di mandorle con lo zucchero a velo per rendere il composto finissimo, passare poi il tutto nel setaccio ed alla fine amalgamare al composto i 42 gr di albumi. Si former una pasta soda, copritela e tenetela da parte. Nel frattempo bollire l'acqua con il 120 gr di zucchero semolato, munirsi di un termometro da cucina, quando raggiunger i 110 versare a filo in una planetaria con la frusta dove saranno stati gi messi i 48 gr di albumi gi montati leggermente, continuare a montare a velocit media fino a quando la meringa non sar...
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