Tortelli di zucca e patate con sugo di cipolle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli di zucca e patate con sugo di cipolle", scopri come si prepara.
Tortelli di zucca e patate con sugo di cipolle
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Ingredienti
- cipolla bianca
- farina 00
- formaggio grattugiato
- noce moscata
- noci
- olio
- parmigiano
- pasta fresca
- patate
- pepe
- sale
- sugo
- uova
- vino marsala
- zucca
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta fresca impastando le uova con la farina.
Coprire la pasta con la pellicola alimentare e lasciare riposare per 30 minuti.
Intanto preparare il ripieno.
Cuocere a vapore le patate palate e tagliate a piccoli pezzi e nello stesso modo anche la zucca.
Una volta tenere, passare le verdure allo schiacciapatate.
Se la zucca fosse troppo umida, passarla per pochi minuti in una padella antiaderente ad asciugare, mescolando in continuazione per non farla attaccare.
Mescolare quindi insieme la purea di patate e quella di zucca (fredda!) aggiungendo il formaggio grattugiato.
Salare, pepare e aggiungere un pizzico di noce moscata.
Passato il tempo necessario, stendere la pasta sottile ma non eccessivamente.
Se si usa la sfogliatrice, fermarsi al penultimo spessore.
Tagliare dalla sfoglia dei quadrati di 3 cm di lato, porre al centro una piccola quantit di ripieno, chiudere il rettangolo ponendo due vertici opposti uno sull’altro.
