TORTELLI AUTUNNALI FATTI A MANO….
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLI AUTUNNALI FATTI A MANO….", scopri come si prepara.
TORTELLI AUTUNNALI FATTI A MANO….
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- frutta secca
- funghi
- pane
- pasta fresca
- porcini secchi
- sale
- salvia
- semola
- uova
- vino
- zucca
Ricetta
Procedimento:Cuocete la zucca in un cartoccio di carta forno legata in forno per 35-40 minuti, togliete la buccia, schiacciatela coi i rebbi di una forchetta e tenete da parte.
Impastate a mano o in planetaria (se l'avete) la farina con la zucca ridotta in poltiglia, fate un cratere al centro e schiudeteci le uova e un pizzico di sale e amalgamate prima con una forchetta poi a mano finch non risulter una palla omogenea.
Mettetela a riposare 30 minuti sotto un canovaccio umido.
Tritate i funghi con coltello e amalgamateli agli altri ingredienti del ripieno.
A questo punto prendete un pezzetto d'impasto, avendo cura di lasciare l'altro sotto il canovaccio, e iniziate a stenderlo con una macchinetta per pasta fresca, dall'1 fino all'8-9.
Mettete il ripieno in una sac a poche tagliate via la punta e farcite le strisce di pasta, ottenendo dei quadrati di 3-4cm a seconda di come preferite.
Tagliate ogni quadrato con rotellina zigrinata e chiudi ognuno a.
