Panettone Gastronomico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone Gastronomico", scopri come si prepara.
Panettone Gastronomico
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Ingredienti
- biga
- burro
- farina
- formaggi
- latte
- lievito
- panettone
- sale
- salmone
- salumi
Ricetta
preparazione:Iniziamo sciogliendo il lievito nel latte tiepido.
Nella ciotola della planetaria unire tutti gli ingredienti tranne il burro ed il sale che verranno aggiunti in seguito.
Lavoriamo il tutto nella planetaria con il gancio finch l'impasto non risulti ben elastico e si stacchi facilmente dalle pareti della ciotola.
A questo punto aggiungere il burro a piccole dosi e solo quando il burro precedente sar completamente assorbito.
Ed infine aggiungere il sale e lavorare ancora un pochino (pochi secondi).
A questo punto, tirare fuori l'impasto dalla ciotola e lavorarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato usando il movimento della pirlatura (pirlare un impasto significa arrotondarlo facendolo girare tra le mani o sul piano di lavoro conferendogli forma sferica regolare, permettendogli una crescita regolare durante la lievitazione).
Trasferire nuovamente il composto nella ciotola della planetaria, coprendo con della pellicola trasparente o con del.
