Olive sott'olio in conserva
Ricetta, ingredienti e consigli per "Olive sott'olio in conserva", scopri come si prepara.
Olive sott'olio in conserva
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Ingredienti
- olio di semi di girasole
- olive
- sale grosso
- semi di girasole
Ricetta
Procedimento:Lavare bene le oliveMetterle in una bacinella e coprirle con acquaVersarci dentro il sale grosso, mescolare leggermente, coprire con un coperchio, o un vassoio, o un cartoncino, o quello di cui si dispone e lasciare cos per 12/13 giorni; trascorso questo periodo, per maggiore sicurezza, assaggiarne una per verificare la giusta maturazione con conseguente perdita, grazie al sale, di gran parte del loro originario sapore amaro; in caso prolungare di qualche giorno la permanenza nella salamoiaIl tredicesimo giorno scolarle dall'acqua salata e lavarle bene, poi coprirle con acqua dolce e lasciarle cos fino al giorno successivo.
L'indomani cambiare di nuovo l'acqua e ripetere il cambio per altri 9/10 giorni.
Al nono/decimo giorno, assaggiare un'oliva per controllare che non sia ancora troppo salata; se dovesse esserlo fare ancora qualche giorno di cambio dell'acqua.
Procedere all'invasatura: scolare le olive eliminando pi acqua possibile, stenderle su.
