risotto con fragole e asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto con fragole e asparagi", scopri come si prepara.
risotto con fragole e asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- brodo
- cipolla
- mascarpone
- olio
- panna
- parmigiano
- riso vialone
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparato questa ricetta e altre che poi non ho postato, quest'anno con le prime fragole ho pensato a questo risotto classico dove gli asparagi sono in parte cotti e le punte lasciate molto croccanti.
RISOTTO CON FRAGOLE E ASPARAGI:per 3 persone:2 bicchieri di riso vialone nanouna decina di asparagi6 fragole grandi1 bicchiere di vino biancooliomezza cipolla1 cucchiaio colmo di mascarpone2 litri di acquasaleper prima cosa mettere l'acqua sul fuoco,lavare e pulire gli asparagi e mettere nell'acqua gli scarti per ottenere il brodo per il risotto e salare,affettare sottilmente i gambi degli asparagi e tenere da parte le punte,lavare velocemente le fragole e tagliarle a pezzi,nella pentola per cuocere il risotto mettere un filo d'olio e la mezza cipolla intera infilzata con uno stecchino, quando sar rosolata aggiungere gli asparagi a pezzetti e farli ben insaporire,togliere la cipolla (a questo serve lo stecchino) unire il riso e farlo tostate.
