Risotto ai due speck e melone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai due speck e melone", scopri come si prepara.
Risotto ai due speck e melone
http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com/
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- frutta di stagione
- funghi
- meloni
- noci
- olio
- pasta tipo biciclette
- riso carnaroli
- scalogno
- speck
- uva
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Tagliatelo a cubettini e tenetelo da parte.
Affettate sottilmente lo scalogno e rosolatelo in poco olio e burro in un tegame largo dai bordi bassi, aggiungete lo speck a cubetti , quando sar rosolato unite il riso e tostatelo per qualche minuto.
Successivamente sfumate con il vino, fatelo evaporare e proseguite la cottura versando il brodo vegetale bollente, un mestolino alla volta, fino a cottura ultimata.
Indicativamente ci vorranno 15/20 minuti: il riso dovr risultare morbido ma al dente.
Intanto in un padellino antiaderente rosolate lo speck a fettine fin quando risulta leggermente croccante.
Fuori dal fuoco, mantecate il risotto con una noce di burro e continuando a mescolare; copritelo per 5 minuti, lasciandolo riposare, quindi aggiungete il melone a dadini, disponete il risotto sul piatto di portata e completate decorando con lo speck croccante (io l'ho arrotolato su se stesso formando delle' roselline') e qualche fogliolina di rucola appena.
