Polpette di melenzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di melenzane", scopri come si prepara.
Polpette di melenzane
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Ingredienti
- formaggio grattugiato
- melanzane
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- sale
- trito di aglio e prezzemolo
- uova
Ricetta
Procedimento
Sbucciate le melanzane tagliatele a pezzi, cospargetele di sale e mettetele a perdere acqua in un colapasta.
Sciacquatele con cura, poi lessatele brevemente in acqua bollente, scolatele nuovamente e strizzatele.
Pulite il prezzemolo e l’aglio, lavateli e tritateli finemente.
Riunite in una ciotola la polpa delle melanzane, le uova, il formaggio grattugiato, ed il trito di aglio e prezzemolo, poi salate e pepate; mescolate il tutto con cura; se l’impasto fosse troppo morbido aggiungete del pangrattato.
Mettete l’impasto a riposare in frigorifero per un’oretta.
Formate delle polpette aventi le dimensioni di grosse uova, passatele nel pangrattato, e friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo.
Mettetele a perdere l’eccesso di olio su della carta da cucina, spolverate di sale e servite subito.
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