Fusilli con crema di zucchine e code di gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fusilli con crema di zucchine e code di gamberi", scopri come si prepara.
Fusilli con crema di zucchine e code di gamberi
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Ingredienti
- code di gamberi
- gamberi
- olio
- pasta tipo fusilli
- prezzemolo tritato
- sale
- scalogno
- verdure
- zucchine
Ricetta
Procedimento
Per prima cosa preparate la crema di zucchine.
Tagliatele a piccoli pezzi e mettetele in un tegame con un filo di olio extra vergine di oliva, uno scalogno tagliato a fettine sottili, un ciuffetto di prezzemolo, una presa di sale e mezzo bicchiere di acqua.
Fate cuocere a coperchio chiuso per 15-20 minuti circa.
Mettete da parte qualche pezzettino di zucchina e poi raccogliete tutto in un recipiente (zucchine, scalogno e acqua di cottura) e con un frullatore ad immersione passate fino ad ottenere una bella crema liscia ed omogenea.
Mentre le zucchine cuociono, potete preparare le code di gamberi ed avviare l'acqua per la pasta.
Lavate le code sotto acqua fredda corrente, poi con una forbice, una alla volta, praticate un'incisione lungo tutto il dorso.
Con le dita aprite il guscio ed estraete il filetto nero dei gamberi.
Terminate la sgusciatura e sistemate le code in un piatto.
Potete lasciarne 4 col guscio (1 per piatto) per l'estetica del.
