Raviolo aperto di pesce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Raviolo aperto di pesce", scopri come si prepara.
Raviolo aperto di pesce
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Ingredienti
- aglio
- besciamella
- burro
- calamari
- carote
- cipolla
- farina
- fumet di pesce
- gamberetti
- olio
- patate
- peperoncino
- pomodori
- prezzemolo tritato
- roux
- sale
- uova
Ricetta
preparare e di grande effetto: raviolo aperto di pesce.
Ingredienti per 4 persone:
1 uovo
100+40 g farina
400 g calamari piccoli
400 g gamberetti
40 g burro
500 ml acqua
1 carota
1 cipolla
1 patata
1 pomodoro molto maturo
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale
peperoncino
olio EVO
Per prima cosa pulite i calamari e tagliateli a pezzetti si un paio di centimetri, poi togliete i gusci dai gamberetti e togliete le teste (non buttate niente!), incideteli sul dorso per eliminare il filamento scuro e poi metteteli da parte.
Per fare il fumetto mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, la patata, la carota, la cipolla, il pomodoro e i gusci e le teste dei gamberetti.
Salate, portate a bollore e fate bollire per 30-40 minuti senza coprire con il coperchio: dovr ridursi un po’.
Ora preparate la pasta mettendo in un recipiente la farina e l’uovo, lavorateli con le mani fino a quando otterrete un impasto liscio.
Trasferitelo sul piano di lavoro e.
