- Sbollentate le foglie di verza in acqua salata bollente per qualche minuto, poi scolatele, eliminate la costa centrale e tritatele nel mixer.
- Aggiungete il caprino al tritatutto e lavorate finché non ottenete una crema liscia.
- Insaporite la crema con sale e pepe.
- Fate sciogliere il burro in un pentolino con la salvia, unite la crema di verza e caprino e lasciate insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
- Nel frattempo, cuocete gli ravioloni in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
- Scolate i ravioli delicatamente e condiscili con la crema di verza e caprino.
- Spolverate con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e servite.
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