TORTELLI INTEGRALI AI CARCIOFI E CAPRINO
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLI INTEGRALI AI CARCIOFI E CAPRINO", scopri come si prepara.
TORTELLI INTEGRALI AI CARCIOFI E CAPRINO
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Ingredienti
- burro
- carciofi
- cipolla
- farina integrale
- formaggio caprino
- limoni
- maggiorana
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- noci
- olio
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo pasta all'uovo
- pinoli
- sale
- uova
Ricetta
tagliare un pezzo di impasto e cominciare a tirarlo con la macchinetta partendo dalla tacca più larga e passarlo fino ad arrivare alla penultima formando così una lunga striscia, con l'aiuto di un cucchiaino prelevare il ripieno e metterlo sulla pasta in mucchietti grandi come una noce e distanziati 3cm circa, coprire con un'altra striscia di pasta e fare una leggera pressione intorno alla farcia per togliere eventuali bolle d'aria, tagliare con la rotella e disporre via via i tortelli sul ripiano ben infarinato fino ad esaurimento di pasta e ripieno, mettere sul fuoco una pentola di acqua, appena bolle calare i tortelli e salare, nel frattempo in una padella far tostare i pinoli senza condimento facendo attenzione che non brucino, aggiungere il burro e la maggiorana, quando i tortelli sono cotti scolarli con un mestolo forato e metterli in una pirofila di servizio, condirli col burro fuso e i pinoli e spolverare con parmigiano.
