Pizzoccheri alla valtellinese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizzoccheri alla valtellinese", scopri come si prepara.
Pizzoccheri alla valtellinese
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Ingredienti
- aglio
- burro
- farina bianca
- farina di grano saraceno
- farina di mais
- formaggi
- frumento
- grano saraceno
- mais
- pane
- pasta tipo pizzoccheri
- pasta tipo tagliatelle
- patate
- pepe
- polenta
- verze
Ricetta
preparazionedellaricetta originale dei pizzoccheri alla valtellinese quella di reperire il formaggio Casera.
A Firenze si trova sovente al Mercato Centrale di San Lorenzo, se proprio non riuscite a trovarlo sostituitelo con della fontina… un compromesso accettabile!
Ricetta pizzoccheri alla valtellinese:
Ingredienti per 4persone:
400 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca
200 g di burro
250 g di formaggio Valtellina Casera dop
50 g di formaggio in grana da grattugia
250 g di verze
250 g di patate
uno spicchio di aglio, pepe
Su una spianatoia mescolatele due farine e formate unafontana all’interno della quale versate dell'acqua tiepida lentamente e cominciate ad impastarecon una mano… o trovate un volontario e l’acqua fatela versare a lui/lei! Lavorate energicamente l'impasto fino ad ottenere un composto sodo, poco umido.
Coprite con uno straccio da cucina e fate riposare per almeno 1ora.
L’acqua.
