Gelato alla Stracciatella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato alla Stracciatella", scopri come si prepara.
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Gelato alla Stracciatella
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- amido di mais
- amido di riso
- cioccolato
- destrosio
- gelato alla stracciatella
- latte
- mais
- panna fresca
- riso
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
...PROCEDIMENTO:Mescolare gli amidi con lo zucchero e il destrosio e stemperarli con una piccola quantit di latte freddo, formando una pappetta.Scaldare 150 ml di latte, con dentro la vaniglia aperta longitudinalmente, fino alla soglia del bollore; levare la vaniglia ed aggiungervi la pastellina di amidi e zucchero. Far cuocere il tutto ancora un po' a fuoco dolce, mescolando sempre, finch la miscela sar un po' addensata. Spegnere, aggiungere il resto del latte e fare raffreddare.Montare la panna a 3/4, versarci dentro il composto di cui sopra un po' alla volta, amalgamando...
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