Gelato alla Stracciatella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato alla Stracciatella", scopri come si prepara.
Gelato alla Stracciatella
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Ingredienti
- amido di mais
- amido di riso
- cioccolato
- destrosio
- gelato alla stracciatella
- latte
- mais
- panna fresca
- riso
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO:Mescolare gli amidi con lo zucchero e il destrosio e stemperarli con una piccola quantit di latte freddo, formando una pappetta.
Scaldare 150 ml di latte, con dentro la vaniglia aperta longitudinalmente, fino alla soglia del bollore; levare la vaniglia ed aggiungervi la pastellina di amidi e zucchero.
Far cuocere il tutto ancora un po' a fuoco dolce, mescolando sempre, finch la miscela sar un po' addensata.
Spegnere, aggiungere il resto del latte e fare raffreddare.
Montare la panna a 3/4, versarci dentro il composto di cui sopra un po' alla volta, amalgamando delicatamente.
Versare in gelatiera, (io quella del Kenwood) e far girare intorno ai 35', fin quando il gelato sar bello cremoso e montato.
Gelato fiordilatte alla vaniglia (prima di diventare alla stracciatella)Inserire il cioccolato tritato in scagliette fini, far girare ancora qualche secondo per distribuirlo uniformemente, passarlo in abbattitore a.
