Pancarrè - L. Montersino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pancarrè - L. Montersino", scopri come si prepara.
Pancarrè - L. Montersino
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- latte
- lievito di birra
- pane in cassetta
- sale
- zucchero
Ricetta
PreparazioneNella ciotola della planetaria unire la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e met del latte.
Azionare a velocit ridotta e con l'ausilio del gancio per impasti.
Aggiungere poco alla volta il latte rimanente e solo quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungere anche il burro.
Trasferire il composto gi ben amalgamato, sulla spianatoia infarinata leggermente.
Farla roteare delicatamente con le mani e formare un panetto.
Lasciare puntare ( riposare e non lievitare) sulla spianatoia, coperto per 15-20 minuti.
Intanto preparare lo stampo ben unto o, come ho fatto io, foderarlo con carta forno.
Una volta trascorso il tempo di puntatura, stendere con il matterello l'impasto per togliere l'aria, formando un rettangolo il pi regolare possibile.
Arrotolare la sfoglia formando un cilindro e cercando al meglio di avere bordi regolari, cio senza che l'impasto ai lati sia rientrante o sporgente.
Trasferire l'impasto nello stampo e coprirlo con un.
