Bignè alla spuma di bagna cauda
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bignè alla spuma di bagna cauda", scopri come si prepara.
Bignè alla spuma di bagna cauda
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- burro
- ciliegie
- farina
- lievito
- nocciole
- noci
- panna da montare
- panna liquida
- pasta tipo gnocchetti
- pepe
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Procedimento:1) Preparare i bign: Tagliare il burro freddo a dadini e metterlo sulla fiamma insieme all'acqua fredda anch'essa e al sale.
Quando il burro sar completamente sciolto e bollir aggiungere la farina in un' unica soluzione e mescolare velocemente finch sar tutto incorporato e il composto si staccher dalle pareti.
Togliere dal fuoco e aggiungere poco per volta (mi raccomando unire un po' e non aggiungerne altro finch non sar completamente assorbito) mescolando energicamente l'uovo e il tuorlo leggermente sbattuti, la massa si deve staccare dai bordi.
Lavorare velocemente (volendo anche facendosi aiutare da uno sbattitore con frusta a K per una decina di minuti, a questo punto il composto sar morbido, normale se si attaccher ai bordi, aggiungere il lievito, mescolare il tutto e trasferire in una sacca da pasticcere con bocchetta grande liscia.
Distribuire dei piccoli gnocchetti di composto in una teglia da forno foderata con.
