Bignè con spuma di gorgonzola e noci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bignè con spuma di gorgonzola e noci", scopri come si prepara.
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Bignè con spuma di gorgonzola e noci
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- burro
- colla di pesce
- farina
- fonduta
- formaggio fresco
- lievito
- miele
- noci
- panna liquida
- pasta tipo gnocchetti
- pepe
- ricotta
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino
Ricetta
...Procedimento:1) Preparate i bign: Tagliate il burro freddo a dadini e mettetelo sulla fiamma insieme all'acqua fredda anch'essa e al sale. Quando il burro sar completamente sciolto e bollir aggiungete la farina in un'unica soluzione e mescolate velocemente finch sar tutto incorporato e il composto si staccher dalle pareti. Togliete dal fuoco e aggiungete poco per volta (mi raccomando unite un po' e non aggiungetene altro finch non sar completamente assorbito) mescolando energicamente l'uovo e il tuorlo leggermente sbattuti, la massa si deve staccare dai bordi....
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Bignè con spuma di gorgonzola e noci