Bignè con spuma di gorgonzola e noci

Ricetta, ingredienti e consigli per "Bignè con spuma di gorgonzola e noci", scopri come si prepara.

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Bignè con spuma di gorgonzola e noci

il gattoghiotto
Bignè con spuma di gorgonzola e noci
Ingredienti
  • burro
  • colla di pesce
  • farina
  • fonduta
  • formaggio fresco
  • lievito
  • miele
  • noci
  • panna liquida
  • pasta tipo gnocchetti
  • pepe
  • ricotta
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vino
Ricetta

...Procedimento:1)   Preparate i bign: Tagliate il burro freddo a dadini e mettetelo sulla fiamma insieme all'acqua fredda anch'essa e al sale. Quando il burro sar completamente sciolto e bollir aggiungete la farina in un'unica soluzione e mescolate velocemente finch sar tutto incorporato e il composto si staccher dalle pareti. Togliete dal fuoco e aggiungete poco per volta (mi raccomando unite un po' e non aggiungetene altro finch non sar completamente assorbito) mescolando energicamente l'uovo e il tuorlo leggermente sbattuti, la massa si deve staccare dai bordi....

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