Tempura (leggera) allo spumante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tempura (leggera) allo spumante", scopri come si prepara.
Tempura (leggera) allo spumante
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Ingredienti
- calamari
- cipolla bianca
- cipolle bionde
- cozze
- farina 00
- farina di riso
- frutti di mare
- gallinella
- ghiaccio
- latte
- olio di semi
- pastella
- peperoni
- peperoni rossi
- riso
- sale
- spumante brut
- vongole
Ricetta
Procedimento:1 ) Preparate la tempura: In un recipiente versate lo spumante freddissimo e aggiungete a mano a mano la farina (non vi preoccupatevi se rimarr qualche piccolo grumo, si aprir durante la frittura), regolate di sale e pepe e riponete in frigorifero per almeno un'ora.
2) Mondate le verdure e tagliate gli zucchini a bastoncini regolari, i peperoni a striscioline e le cipolle a fette non troppo sottili, sciacquate i frutti di mare, tamponateli con carta da cucina, mettete tutto da parte.
3) Scaldate abbondante olio di semi per frittura, prendete una capiente ciotola di ghiaccio e mettetevi dentro la terrina con la tempura, per mantenerla al fresco ( importante che la tempura rimanga sempre fredda altrimenti il risultato della frittura sar compromesso), immergete le verdure e i frutti di mare nella pastella, eliminate l'eccesso lasciando colare e friggete per alcuni minuti, finch il risultato non sar croccante e fragrante.
Tamponate con carta da.
