Flan Parisien - 14 juillet
Ricetta, ingredienti e consigli per "Flan Parisien - 14 juillet", scopri come si prepara.
Flan Parisien - 14 juillet
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- burro
- ciliegie
- farina
- latte
- limoni
- maizena
- panna
- pasta brisée
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
procedimento quello di sempre.
In una ciotola o (meglio) in una planetaria, impastate la farina con lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbioso.
Lavoratelo il meno possibile per evitare che si scaldi e il burro si sciolga.
A questo punto aggiungere l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fintanto che il composto non cominci a diventare compatto.
Avvolgete il composto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per almeno un paio d'ore.
Passato questo tempo stendete su un piano infarinato la pasta brise, bucherellate con l'apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta, e trasferitela in una tortiera con il fondo removibile di 22 cm.
Tagliate la pasta in eccesso e mettete la tortiera in frigo.
A questo punto prepariamo il ripieno che, altro non che una crema particolare, a me piace abbastanza morbida, con il cuore non dico liquido, ma abbastanza fluido.
In Francia la preferiscono pi compatta, se.
