Flan dorati agli asparagi con crema speziata di porro e asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Flan dorati agli asparagi con crema speziata di porro e asparagi", scopri come si prepara.
Flan dorati agli asparagi con crema speziata di porro e asparagi
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Ingredienti
- aceto di mele
- aglio
- asparagi
- bicarbonato
- curcuma
- farina di ceci
- farina di riso
- lievito
- mele
- olio
- paprica
- pastella
- peperoncino
- porri
- riso
- sale marino integrale
- spezie
- zenzero
Ricetta
PREPARAZIONE Pulire gli asparagi tagliando via la parte inferiore dei gambi, lavarli e tagliarli a tocchetti, quindi lessarli in abbondante acqua salata.
Tenerne da parte circa due terzi per i flan e un terzo per la crema.
Preparare la pastella dei flan versando in una ciotola capiente la farina di ceci, la farina di riso, il lievito alimentare, il sale kala namak (ma va benissimo anche del semplice sale marino integrale), il bicarbonato e un pizzico di curcuma.
Infine versare l'acqua e mescolare bene con una frusta per far si che non si formino grumi, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Per ultimo aggiungere un cucchiaino di aceto di mele.
Lasciar riposare l'impasto per qualche minuto prima di aggiungere i due terzi degli asparagi lessati.
Scaldare il forno a 200, quindi trasferire l'impasto negli stampi (io ho usato dei pirottini d'alluminio spennellati di olio extravergine d'oliva) e infornare per circa 20/25 minuti, avendo cura di fare la prova.
