Flan di cardi al tartufo su fonduta al parmigiano e curcuma
Ricetta, ingredienti e consigli per "Flan di cardi al tartufo su fonduta al parmigiano e curcuma", scopri come si prepara.
Flan di cardi al tartufo su fonduta al parmigiano e curcuma
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- besciamella
- burro
- cardi
- curcuma
- farina
- fonduta
- latte
- limoni
- panna da cucina
- parmigiano
- pepe nero
- sale
- succo di limone
- tartufo
- uova
Ricetta
Preparazione:Lessiamo i cardi tagliati a pezzetti in acqua gi bollente acidulata con succo di limone o aceto, per circa 45 minuti, finche saranno morbidi.
Scoliamoli e usiamo la centrifuga per l'insalata per togliere quanto piu' acqua possibile.
Mentre i cardi stanno cuocendo, sbucciamo e tagliamo l'aglio a fettine e cuociamolo in una padella col metodo descritto qui, ovvero lo soffriggiamo leggermente e con un cucchiaio di acqua, quindi alziamo la fiamma e aggiungiamo l'aceto che faremo sfumare.
Aggiungiamo le acciughe nella padella e facciamole sciogliere assieme all'aglio, finche' si ridurranno a crema.
Spegniamo e lasciamo da parte.
Prepariamo una besciamella con il burro, il latte e la farina, cuocendola finche' sara' piuttosto densa.
Prendiamo i cardi e mettiamoli nella padella con l'aglio e le acciughe, facciamoli saltare per almeno 5 minuti a fuoco medio-basso.
Mettiamo nel bicchiere alto del frullatore (o anche nella pentola della besciamella) i cardi.
