Ciabatta di farro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ciabatta di farro", scopri come si prepara.
Ciabatta di farro
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Ingredienti
- biga
- farina di farro
- farro
- lievito di birra
- miele
- mollica di pane
- olio
- pane
- sale
Ricetta
Preparazione
Preparate la biga.
Mettete in una ciotola la farina, il lievito e l’acqua.
Impastate velocemente mescolando con una forchetta.
Ungete l’impasto con un goccio di olio, coprite la ciotola con un canovaccio umido e fatelo lievitare a temperatura ambiente (l’ideale sarebbe tra i 16C e i 18C) per 15-24 ore.
Preparate l’impasto.
Sciogliete il miele e il lievito nell’acqua, unite la biga, la farina e, per ultimo, il sale.
Impastate fino a ottenere un composto liscio e compatto.
Mettetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare finch raddoppier il suo volume (circa 1 ora).
Dividete l’impasto in 3 porzioni, formate panetti allungati e fate riposare per circa 10 minuti.
Formate i pani rotolando la pasta sul tagliere e metteteli a lievitare sempre coperti, fino al raddoppio del loro volume (circa 1 ora).
A lievitazione ultimata praticate alcuni tagli in diagonale sulla superficie.
